油酥的做法
油酥是由面粉与热油混合调制的，通常在烙饼时涂点油酥，可以使得饼子层层分明，外酥里软，口感更佳。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 面粉 油 盐 计算 油 = …
油焖大虾的做法
预估烹饪难度：★★★★ 必备原料和工具 黑虎虾 or 明虾、 葱、姜 料酒、盐、冰糖、植物油 计算 1 人食用的版本。 虾 10 只 花椒 5g 葱 50g 姜…
油温判断技巧及常见温度和单位换算表
油温在 120°C-140°C 之间：适合软炸[^1]、滑炒[^2], 把筷子放入油锅中，周围基本不起泡泡，无青烟、无响声、油温平静。 油温在 …
油泼辣子的做法
制作耗时 10 分钟 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 蒜头 干辣椒面 盐 熟白芝麻 小米椒 花生油（可用菜籽油替换） 家庭小陶瓷碗 家庭铁勺子 五香粉 （…
河南蒸面条的做法
河南蒸面条是一道在河南坊间流行的小吃，也可以用家里的挂面制作。 简单来讲，是先将挂面裹油放入蒸笼蒸熟，再加蔬菜配以调料炒，最后二次蒸制，以达到入味劲道的效果。 …
汤面的做法
汤面是许多人喜爱的基础主食，根据个人喜好加入任何自己喜欢的食材，营养全面，固液兼具，材料易得，做法简单，有手就行。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 面食材料…